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伝説の名牛「気高号」
江戸時代から和牛の産地として脈々と良牛が受け継がれてきた鳥取県。昭和41年に開催された第１回全国和牛能力共進会の肉牛の部で、伝説の和牛「気高号」が１等賞に輝いています。 発育・資質とも良好で大柄な産肉能力に優れた名牛の子孫は日本各地に広がり、現在の有名ブランド和牛のルーツとなっています。歴史に名を残すブランド牛の始祖なのです。おいしさを凝縮するオレイン酸
鳥取和牛のくちどけの良さに関係しているのが豊富に含まれている「オレイン酸」です。オレイン酸は、牛肉脂肪中に多く含まれるほど肉の風味をよくし、１６度という低い融点でくちどけを実現します。鳥取県畜産試験場の研究の結果、「気高号」の血統を強く引き継ぐほど、オレイン酸含有量が高くなる傾向にあることがわかっています。肉質日本一に輝いた鳥取和牛
平成２９年９月に開催された第１１回全国和牛能力共進会宮城大会（以下、「全共」という）において、全国のブランド牛が集まる中、種牛能力と産肉能力を総合評価する第７区のうち肉質を審査する部門（肉牛群）で、「鳥取和牛」は第１位を獲得しました。 全共で活躍したのは、「白鵬（はくほう）８５の３」、「百合白清（ゆりしらきよ）２」を父に持つ子牛です。「気高号」の血統を引き継ぐこの２頭は、高品質な牛肉を生み出す種雄牛として全国に知られていることから、この血統の子牛を全国の農家が求めています。コースメニュー
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冷麺
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デザート
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肉質日本一の鳥取和牛。
生産者の思いを届ける、こだわりの野菜。
地元の港で水揚げされた、新鮮な魚介類…。
「天然」「安心」「安全」「地元の旬」
素材そのものの美味しさを炭火で楽しむ…
鳥取ならではの一番の贅沢です。
炭火焼ジュジュアン
